民以食为天，看看天长人的一日三餐有哪些

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古说民以食为天，一顿不吃饿得慌，下面就带大家走进天长美食的世界，

在天长不知道一日三餐吃什么，看完这篇文章照着吃就行了。

一碗热气腾腾的辣油小馄饨，是天长家家户户大街小巷都能看见的美食，

早起不知道吃什么时，在小巷坐等一份飘香的混沌，像是等着幸福，享受的已经不止是鲜辣，更是一份美好的旧时光。

若说早餐配饼，生活有品，不得不说的是秦栏镇特产大脆，是油酥烤饼，香脆舒口，轻咬一口，那真是脆中有一丝甜，甜中透着一种脆，为早餐的佳品，配着豆浆，比油条还香！

此外，羊汤大脆是天长特有的吃法，原汁原味的羊骨头汤火锅锅底配上掰成小块的秦栏大脆，吃法如同西安羊肉泡馍，羊肉汤的肉香与大脆的酥香完美融合，您一定要尝尝。

蟹黄汤包出自于汊河镇，其前身为龙袍蟹黄汤包，由江苏省引进而来。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。汊河蟹黄汤包因皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"而出名，并成为早餐必点的一道主食。不止蟹黄汤包，还有锦春肉包、三丁包、翡翠烧卖、千层糕已成为各大饭店招待过往食客的一种地方特色名小吃。

一碗白粥配上高邮湖咸鸭蛋撑起场面的餐饮文化，在天长老百姓认知里，这碗白糊糊的东西有着莫名滋补的功效。后来的你，吃的东西多了，会觉得这一碗粥也许带不来多少生理上的能量，但能带来的，是一种平凡日子的温和的力量，人只要心气顺和，白粥咸鸭蛋都让人迷醉。明天，早起！

为继承大唐饮食文化，天长餐饮界人士搜集史料典籍，遍访坊间名厨，整理挖掘出了源远流长又极具地方特色的“千秋宴”：由四道干果茶点、八道凉菜、十六道热菜、两道点心和时令水果组成，曾被安徽省烹饪协会评定为“安徽名宴”。如今的天长“千秋宴”，可谓是中国八大菜系淮扬菜中的一朵奇葩，既充满了淮扬菜特点，又包容并蓄，兼有天长地方特色。在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。著名菜肴有狮子头、烩鱼羹、樱桃肉、大唐三鲜、莲花鱼圆、千秋锦舂、金香乳鸽、思母粥等(菜品因季节变化而略有变化)，“千秋宴”是一本地方风物志，是一个游子的思念与乡愁，能让你品出美食背后的人文历史，吃出趣味，吃出文化，吃出情感！

龙岗芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，多生长在沼池、湖湾等静水环境中。天长为“芡实之乡”  而龙岗芡实为地理标志证明商标。芡实又有多种做法，因此芡实宴成了招待贵客的高级礼遇，包含芡实汤、芡实粥、芡实笼糕、芡实蒸蛋、芡实蒸鱼、清炒芡实杆、芡实老鸭汤等等，那是“梦里水乡”的味道。”

铜城的特色咸狗肉也是天长美食之一，在大排档，约上三两好友，喝上几口啤酒，来几碟小炒，狗肉放在土锅里炖，一边聊天一边等，与档主闲话家常，生活里的酸甜苦辣都尽在话里。

铜城狮子头是一道家常菜，食之酥脆，香味扑鼻，经济实惠，是大众深爱的美食。

银鱼，洁白鲜嫩，晶莹剔透，无刺无鳞，没有腥味，肉质也非常细腻，是高邮湖渔民的主要渔获物之一。在天长高邮湖西岸，祖祖辈辈都喜欢食用银鱼。远近闻名的“银鱼涨蛋”是便是渔民们研究出来的吃法，富含多种维生素，低脂又美味。

安家猪头肉是天长卤菜店的头牌菜，天长人去卤菜店一定会带一份猪头肉回来，猪肉研制成酱香味，入口肥而不腻，是谁都挡不住的诱惑。

京彩松花皮蛋:据县志记载，早在清朝天长民间就开始制作京彩松花皮蛋。蛋白表面有清晰的松枝图案，蛋心呈糖衣状，色香味俱全。与藕夹拥有同等地位，皮蛋沾醋也是天长人家宴必备菜，皮蛋切成小瓣半盘中间放上掰开的橘子，吸睛又深受老人小孩的喜爱。

香椿是早春时节的树生蔬菜，营养丰富，具有独特的清香。香椿炒鸡蛋这一做法在民间最为常见。取三五支香椿芽洗净，沥干水分，用开水烫一会儿，捞出。去根部切末，放入碗中。打入三只鸡蛋，用画圈的方式搅拌均匀。油锅慢火烹饪，等蛋液凝固后翻炒几下，一份色泽金黄的香椿炒鸡蛋就做好了，香气扑鼻，让人垂涎……

独具风味的藕夹子，是天长人家宴中必备的一道菜，刚出锅时色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻，酥脆可口藕香浓郁。也可作为下午茶小吃，回味无穷，唤醒着天长人儿时的记忆。

在天长，女人们逛街逛累了，会选择在商场附近来一碗鸡汤粉丝，粉丝烫几秒就熟了，浇上鸡汁，撒上榨菜海带丝和葱花，或搭配汊涧素鸡，分量适中不撑肚子，清淡中不失鲜辣，十分爽口。

路边小吃最有特色的莫过于谕兴“天奇”臭干了。其臭干的独到之处，绝不仅在制作上。王天奇一家几代以做豆腐为业，其长期摸索、总结流传下来的臭干制作工艺业已形成一套“秘方”，极为抢手，且每天定量制作1000片，售完为止，绝不多做一片，多卖一片，买迟了也就买不着了，让人徒呼奈何。这样一来，更增添了人们对“天奇”臭干的向往之情。这也许是王天奇的一种独特的宣传方式吧。

甘露饼是天长著名精细糕点。相传清道光年间，本市戴兰芬中状元后将其作为贡品呈入宫廷，深得赞誉，因改称“进贡甘露饼”，入口脆、酥、香、甜，受到广大商贾的青睐，纷纷前来购买，或食或馈赠亲朋好友，是远出家门必带的乡愁，是游子回乡总要尝一尝的家乡味道。

“雪饺”香甜酥脆，口感细腻，爱好雪饺的食客很多，但并不是一年四季都能品尝到。制作雪饺要用猪油起酥，当遇到高温天气，猪油易融化，食材就难以保存。因此，当春天进入尾声，雪饺的制作也会随之停止，再想吃只能等待明年春天了。

天长特产雪片糕为名细糕点，铜城、龙岗大糕尤为佳品，薄如纸片，点火可着，卷如香烟，不断不折，香甜柔软，到口即化。过年时家家户户都会备着大糕，寓意步步高升，表达着百姓对美好生活的向往，不信你来天长看看马路上的大小汽车里都会摆放着大糕呢！

百鱼宴：天长境内湖泊河流网罗密布，水产资源丰富，本地民间极善于烹调以各种鱼为原料的菜品，具有维扬风味的天长鱼宴远近闻名。除却鱼本身质地优良外，当地厨师利用各种手法和器皿制作融色香味与优美形态为一体的精美鱼宴，品种达到百余种。

天长的“全鹅宴”以秦栏卤鹅为主打菜肴，为清未年间天长秦栏烹调能手刘金忠所独创的天长传统地方美食菜肴，选用上等整鹅，加入秘制调料经慢火卤制而成，是一种集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的菜肴。鹅肉皮糯肉耙，具有独特的风味，令人常食不腻，一年四季都能食用，天长人没有不知道它的！

在晚上，天长人也喜欢用面食作为晚餐。马汊河手工挂面，味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。清凉的夏夜来一碗的小煮面，新鲜的浇头配上有嚼劲的面条，一碗下肚，饱腹暖胃。

天长美食云集，在不起眼的小路或者拐角里，也许就深藏着惊艳的美味。

这是天长人的一日三餐，也是生活的小美好，

它们代表着天长人的生活，

也代表着天长人对美食的喜爱

对传统的继承，

对美好生活的表达。

（天长网 佘金洁）

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看完想家的举手